কোরবানি ঈদে সবাই কমবেশি গরুর মাংস খেয়ে থাকেন। এই ঈদে অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন গরুর মাংসের রেজালা। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের রেজালা তৈরির সহজ রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
মাংস- ১ কেজি
টক দই- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
জয়ফল বাটা- আধা চা চামচ
জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
টমেটো কুচি- ১ কাপ
তেল- ১৫০ গ্রাম
এলাচ- ৮টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
কাঁচা মরিচ- ১০টি
ঘি- ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে টমেটো, কাঁচা মরিচ ও ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাংসে মেখে রেখে দিন ঘণ্টাখানেক। এরপর একটি পাতিলে মেখে রাখা মাংস দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ৪৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ভালো করে নেড়ে দিন।তারপর মাংসের উপরে তেল ভেসে উঠলে টমেটো দিয়ে কষান আরও ৫ মিনিট। ২ কাপ গরম পানি মিশিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন আরও ২০ থেকে ২৫ মিনিট। আবারও মাংসের উপরে তেল উঠে এলে কাঁচা মরিচ ও ঘি দিয়ে দিন। এরপর হালকা আঁচে রাখুন আরও ১৫ থেকে ২০ মিনিট।